Козунак

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

Съставки:

• • 3 яйца +  1 яйце е за намазване отгоре
  • 150 гр захар
  • 225 мл прясно мляко
  • 90 мл олио (или 45 гр разтопено масло и 45 мл олио)
  • 10 гр суха мая
  • 625 гр брашно
  • лимонени и портокалови корички
  • ванилия

 

Всички продукти задължително трябва да са на стайна температура. Първо се активира маята. За целта прясното мляко се стопля съвсем леко и към него се добавя маята заедно с 1 ч.л захар и 2 с.л брашно. Разбърква се добре и се покрива с чиста кърпа. Слага сее на топло място за около 15-25 мин. Две яйца сее чупят в дълбока купа, към тях се добавя захарта и се разбива леко. Изчаква се 5-10 минути захарта да се разтвори. Брашното се пресява в отделна купа и се прави кладенче в средата. Към него се добавят яйцата със захарта,шупналата мая, коричките от лимон и портокал, ванилията и половината от мазнината (маслото прави вкуса на козунака по-плътен, но след това изсъхва по-бързо, затова преценете кой от двата варианта за мазнина ще използвате). Всичко се разбърква добре до получаването на меко тесто. Когато е готово се слага на плота и се меси, като постепенно се излива по малко от останалата мазнина и чрез месене се вкарва в тестото. Тестото се слага в чиста купа намазана тънко с олио, покрива се с чиста кърпа и се слага на топло място за един час да удвои обема си. След първото втасване се изкарва отново и се меси минимум 10 минути. След това се добавя плънката, плете се и се слага във формата за печене за още 30 минути да втаса. Фурната се включва на 170 градуса, Козунакът се маже с последното яйце и се поръсва обилно с кристална захар. Пече се около 1 час до суха клечка.