Тройно шоколадови веган мъфини с банан

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

Съставки:

• • 30 мл гореща какаово мляко
  • 35 гр натурално какао
  • 240 гр презрели банани (това са около 2 средни банана)
  • 90 гр захар
  • 80 гр кокосово мляко
  • 25 мл олио
  • 210 гр брашно
  • 5 гр бакпулвер
  • 2 гр сода бикарбонат
  • 100 гр черен шоколад (над 80%)

 

Фурната се загрява на 180 градуса, а в тавата за мъфини се слагат хартийки или се намазва с олио. Какаовото мляко  се слага да заври и към него се добавя натуралното какао. Разбърква се добре до получаването на какаова паста. Оставя се на една страна докато се подготвят и останалите продукти. Бананите се намачкват с вилица или се пасират. Добавят се кокосовото мляко и олиото и се разбърква добре. Какаовата паста се добавя към банановата смес и се разбърква добре до получаването на хомогенна смес.

В отделна купа се смесват брашно, бакпулвер, сода и захар. Течните съставки се добавят към сухите и се разбърква до хомогенна смес. Черният шоколад се нарязва на малки парчета. Половината се добавя към сместа и тя се разпределя във формата за мъфини. Останалата половина от шоколада се слага отгоре и леко се притиска. Мъфините се пекат около 20 минути до суха клечка. Охлаждат се напълно преди да се пристъпи към ганаша.

 

За веган ганаша:

• • 120 гр черен шоколад (поне 80%)
  • 80 мл бадемово мляко

Бадемовото мляко се слага в касерола да заври, а през това време шоколадът се нарязва на малки парчета. Врялото бадемово мляко се изсипва върху шоколада, изчаква се 1-2 минути, за да омекне и се разбърква до получаването на хомогенна смес. Слага се да се охлади и стегне поне за 2 часа.

 

Накрая се нанася върху мъфините.