Ягодови сферички с пистачио платки

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

За платките от шам фъстък:

• • 45 гр печен шам фъстък
  • 1 яйце
  • 60 гр захар
  • 1 с.л брашно
  • ванилия

 

Шам фъстъкът се почиства от черупката и се смила фино. Белтъкът и жълтъкът се отделят. Белтъкът се разбива на сняг със захарта, а жълтъкът се слага към шам фъстъка. Малко по малко се добавя и избитият белтък към шам фъстъка, брашното и жълтъка, а накрая се добавя и ванилията. Готовата смес се слага в тава, покрита с хартия за печене, изравнява се с шпатула и се пече на 180 градуса за около 7-8 минути до зачервяване. Изрязва се с подходящ ринг и готовите основи се оставят да се охладят.

 

За ягодовия мус:

• • 300 гр замразени ягоди
  • 100 гр захар
  • 150 гр течна сладкарска сметана
  • 20 гр желатин

 

Ягодите и захарта се слагат с касерола и се загряват на котлона, докато захарта не се разтопи и ягодите не си пуснат соковете. Охлаждат се. След това се слагат в блендер и се смилат добре. Сметаната се избива до твърди връхчета, след което се смесва с ягодовото пюре. Накрая се добавя и желатинът, който предварително се накисва в 4 -5 с.л студена вода, след като набъбне се загрява на микровълновата или на водна баня, за да може да се разтопи. След като се добави към сместа се разбърква добре. Налива се в силиконовата форма и се слага във фризера за няколко часа, докато замръзне, за да може след това да се изкара безпроблемно от формата. Залива се с глазура (повече за глазурата в блог поста ).