Шоколадов тарт с лешникова пралина

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

За основата:

• • 240 гр бисквити с овесени ядки
  • 90 гр масло
  • щипка сол

 

Бисквитите се смилат  фино и към тях добавят предварително разтопеното масло и сол. Разбърква се докато маслото се разпредели добре и се получат мокри трохи. След това се разпределя в основата във форма за тарт, не по-голяма от 20 см. Оставяте се да стегне във фризера за 10 мин.

 

За лешниковата пралина:

• • 70 гр захар
  • 70 гр печени лешници
  • 150 мл течна сладкарска сметана
  • 150 гр млечен шоколад

 

Захарта се слага в малка касерола и се разтопява до получаването на светъл карамел. След като карамелът е готов и още горещ, към него се добавят лешниците. Разбърква се добре, за да може да полепне по тях и се прехвърлят на хартия за печене докато се охладят. Изстиналите карамелени лешници трябва да се смелят много добре, за което е необходим мощен блендер. Течната сметана се загрява докато не заври и с нея се залива шоколадът, който трябва предварително да е начупен на малки парчета и да е поставен в купа. Изчаква се около 1 минута, за да омекне и се разбърквате добре до получаването на хомогенна смес. Смесват се лешниците на прах заедно с шоколадовата смес, разбърква се добре и  се залива основата с получената лешникова пралина. Тартът се оставя в хладилника за около 20 минути, за да може пралината да стегне и през това време се прави шоколадовият ганаш.

 

За ганаша:

• • 200 гр черен шоколад
  • 140 мл течна сладкарска сметана

 

Сметаната се загрява докато заври и с нея се залива предварително начупеният шоколад на малки парчета. Изчаква се около 1-2 минути, за да омекне и се разбърква до получаването на хомогенна смес. Готовият ганаш се изсипва върху вече стегналата лешникова пралина. Тъй като той е значително по-гъст от нея, се налага да се изравни. Тартът се оставя в хладилника за 2 часа да стегне финално.