Двойно шоколадов фъдж

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

Фурната се загрява на 160 градуса и се подготвя форма с диаметър до 22 см. В дълбока купа се слагат маслото и захарта и се разбиват на ниски обороти докато станат на пухкава и хомогенна смес. Следват яйцата, които се добавят едно по едно, като след всяко се разбива до пълното му усвояване. След това се добавя олиото и се разбърква. В отделна купа се смесват брашното, натуралното какао и инстантното кафе. Пресяват се, за да се смесят добре и се добавят към мокрите съставки.

Водата се загрява докато заври и се добавя към тестото като се разбърква добре. Шоколадът се разтопява на водна баня и се добавя накрая към сместа заедно с ванилията. Готовата смес се изсипва във формата, която предварително трябва да е измазана с олио или масло и се пече за около 45 минути до суха клечка. Охлажда се напълно преди да се направи ганашът.

Сметаната се слага в касерола и се загрява на котлона до точката преди завиране. Лесно ще познаете този момент, защото започва да се отделя много пара и повърхността на сметаната ще започне леко да се движи. Когато това стане сметаната се излива върху шоколадът, който предварително трябва да е натрошен и поставен в друга купа. Изчаква се около 1-2 минути, за да може от топлината шоколадът да омекне и след това се разбива с тел докато сместа стане лъскава и хомогенна. Ганашът е готов и може веднага да се изсипе върху шоколадовият фъдж. Разпределя се с лъжица, пош, шпатула, може дори нож – с каквото ви е удобно да работите и е готов.