Mедена торта

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

За блатовете:

• • 3 яйца
  • 1 с.л мед
  • 1 ч.л с връх сода бикарбонат
  • 1 чаша захар
  • 125 гр масло
  • Брашно за меко тесто около 500-600 гр

   

Всички съставки без брашното се слагат в малка, но дълбока касерола на водна баня. Водната баня е задължително условие, за да не се свари яйцето. Всички съставки трябва да се смесят добре до хомогенна смес, което става при непрекъснато бъркане някъде между 5-7 минути. Не е нужно да се бърка бързо, но трябва да е постоянно. След като се получи хомогенна смес се оставя да изстине за 10 минути. Прехвърля се в дълбока купа и към нея се започва да се добавя постепенно брашното. Количеството брашно варира според размера яйца. Когато сместа започне да се отделя от стените на купата се изважда и се доомесете на плота. Трябва да се получи меко тесто, но да не се лепи по ръцете. След като е готово се увива в стреч и се оставя да почине за 30 мин в хладилника.

За една торта трябват около 8-10 блата. Количеството на съставките е голямо и от него спокойно можете да се приготви една торта с диаметър 28 см, от която ще излязат около 15 парчета. Тази торта се реже на по-малки парчета тъй като е доста тежка. Тестото се разточва много тънко около 2 мм, защото се надига при печене, реже се в ринг докато е още сурово, слага се върху хартия за печене и всеки блат се пече за около 8 минути на 180 градуса.

 

За крема:

• • 2 бурканчета кондензирано мляко
  • 200 гр краве масло
  • 100 гр заквасена сметана
  • 100 гр бита сметана

Маслото трябва да е на стайна температура. Към него се добавя кондензирано мляко и се разбърквате добре с тел. Следват заквасената сметана и предварително избитата сметана. Към този момент кремът е доста течен и при сглобяването на тортата ще се разтича. Затова трябва да се оставите в хладилника за около 1 час, за да може маслото да стегне.

Поставката за торта се намазва с малко крем, за да не се хлъзга първият блат и се реди блат-крем-блат-крем докато свършат блатовете. Оставя се малко крем, с който да се измаже тортата отвън. Слага се стреч и се оставя в хладилник цяла вечер, за да омекне. На следващия ден се измазва с останалия крем и се поръсва от всички страни с изрезките от блата, които са смлени на трохи.