Кейк с пюре от тиква и червени боровинки

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

Съставки:

• • 320 гр бяла захар
  • 120 гр кафява захар
  • 150 гр олио
  • 1 ч.л сода
  • 1 ч.л бакпулвер
  • 1 ч.л канела
  • 1 ч.л индийско орехче
  • 1 ч.л джинджифил на прах
  • 200 гр пюре от тиква
  • 3 яйца
  • 80 мл запарка от джинджифил
  • 400 гр брашно
  • 2 шепи червени боровинки
  • щипка сол

 

Предварително се подготвя пюрето от тиква или се използва готово в консерва или буркан. Запарката от джинджифил също може да се подготви предварително. Джинджифилът се бели, нарязва на едро и се запарва във вряла вода за няколко минути.

Фурната се загрява на 180 градуса. Двата вида захар и олиото се слагат в дълбока купа и се разбиват с миксер на средни обороти за 1-2 минути докато се смесят добре. След това към тях се добавят всички подправки и набухватели и се разбърква отново. Добавя се пюрето от тиква и яйцата едно по едно като след всяко яйце се разбива до усвояването му. Накрая се добавят джинджифиловата запарка и брашното, разбива се с миксера на ниски обороти докато сместа стане хомогенна. Последни се прибавят червените боровинки. Сместа се изсипва в правоъгълна форма, предварително покрита с хартия за печене. Изравнява се отгоре ако е необходимо и се слага да се пече за около един час или до суха клечка.

След като кейкът се изпече се оставя да се охлади напълно за около 2-3 часа. Чак след това можете да се пристъпи към крема.

 

За крема:

• • 200 гр крема сирене
  • 1 с.л маскарпоне
  • 1 с.л заквасена сметана
  • 2 ч.л мед
  • канела за поръсване

Всички съставки без канелата се смесват в купа и се разбъркват с миксер до получаването на хомогенна смес. Кремът се слага върху кейка като не е нужно да е равно. Колкото по-небрежно, толкова по-добре. Накрая се поръсва с канела и е готово.