Чийзкейк със солен карамел без печене

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

За основата:

• • 200 гр маслени бисквити
  • 125 гр масло
  • щипка сол

 

Бисквитите се натрошават в чопър, маслото се разтопява и се смесват. Добавя се щипка сол, разбърква се докато се получат мокри трохи и се разпределя във форма с диаметър до 20 см . Готовата основа се слага във фризера за 15 минути, а през това време се подготвя другата част от рецептата.

 

За крема:

• • 200 гр крема сирене
  • 200 гр маскарпоне
  • 2 с.л течен мед

 

За соления карамел:

• • 300 гр захар
  • 115 гр вода
  • 100 гр масло
  • 230 гр течна сладкарска сметана
  • ванилия
  • 1 ч.л сол

 

Захарта и водата се слагат в дълбока касерола на среден към силен огън. Когато започне варене и захарта се разтопи се дърпат от котлона. Към този момент сместа трябва да е със светъл карамелен цвят. Добавя се цялото масло, което пе добре да е на стайна температура и да е нарязано на едри кубчета. Това ще направи хомогенизацията много по-лесна. Разбърква се бързо докато се смесят. След това на тънка струя и непрекъснато бъркане се добавя и сметаната, която също трябва да е на стайна температура. Накрая се добавят ванилията и солта. Соленият карамел може да се съхранява доста време, особено ако се държи в хладилник. Просто преди да се използва трябва да се загрее докато отново стане течен.