Торта Червено кадифе

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

За блатовете:

• • 125 гр масло на стайна температура
  • 300 гр захар
  • 2 яйца
  • 250 мл олио
  • 250 мл прясно мляко
  • 1 ч.л оцет
  • Ванилия
  • Червена боя гел
  • 380 гр брашно
  • 10 гр натурално какао
  • 5 гр сода бикарбонат

 

Фурната се загрява на 180 градуса. Прясното мляко и оцетът се смесват и разбъркват добре. Оставят се да си взаимодействат. Маслото и захарта се слагат в дълбока купа и се разбиват за няколко минути с миксер докато се получи хомогенна смес. След това се добавят яйцата едно по едно като след всяко яйце се разбива с миксер до пълното му абсорбиране. Добавят се олиото и прясното мляко на два пъти и отново след всеки път се разбива добре с миксер. Накрая към течните съставки се добавят ванилията и боята. Сухите съставки – брашно, какао и сода бикарбонат се смесват в отделна купа, разбъркват се добре и се добавят на един път към мокрите съставки. Разбива с миксер, за да се получи възможно най-гладка смес.

Изпеченият блат е много ронлив затова е добре да се пекат отделно. Във две форми с диаметър не повече от 20 см се разделя сместа и се пекат около 30 минути до суха клечка. Когато са готови се охлаждат напълно преди да се сглоби тортата.

 

За крема:

• • 500 гр крема сирене
  • 300 гр бял шоколад
  • 25 гр + 125 гр масло на стайна температура
  • 150 гр пудра захар
  • 500 гр маскарпоне

 

Маслото и крема сиренето трябва да са на стайна температура –  най-добре от предната вечер. Маскарпонето трябва да е охладено до последно. Шоколадът с 25 гр меко масло се разтапят на водна баня. Крема сиренето и 125 гр меко масло се разбиват с миксер докато се получи пухкава смес. Към тях на два пъти се добавя разтопеният бял шоколад и се разбива отново с миксер. Следва пудрата захар, а накрая маскарпонето. Охлажда се за малко в хладилника, за да е по-лесен за нанасяне върху тортата.

 

Кремът се разделя на 3 части. Първите две се слагат при сглобяването ( блат – крем – блат – крем ). Третата се използва за измазване на тортата отвън и декорация с шприц.

 

За декорацията:

• • 200 гр бял шоколад
  • 1 лист трансферна хартия

 

Трансферна хартия може да се намери онлайн с различен дизайн.Шоколадът се разтапя на водна бaня и се намазва върху хартията върху грапавата й страна. Слага се в хладилника или фризера, за да стегне. След това се отлепя от шоколада и се реже или начупва в произволна форма.