Торта Гараш

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

За шоколадовия ганаш:

• • 300 мл течна сладкарска сметана
  • 360 гр черен шоколад

Шоколадът се реже на малки парчета. Сметаната се загрява в касерола и малко преди да заври се маха от там и се залива с нея шоколадът. Изчаква се 1-2 минути да омекне и се разбърква добре до хомогенна смес. Охлажда се за около час в хладилник.

За ореховите платки:

• • 5 бр. белтъци
  • 125 гр. захар
  • 240 гр. фино смлени орехи

Фурната се загрява на 180 градуса. Белтъците се слагат в дълбока купа и се бият на високи обороти до твърди връхчета като се добавя захарта малко по малко. Когато са готови към тях се добавят фино смлените орехи. Разбърква се внимателно с шпатула. Върху хартия за печене се прави блат с диаметър около 22 см. От общата смес трябва да излязат 4 блата. Всеки блат се пече по отделно за около 10-12 минути. В момента на изкарването им от фурната изглеждат по-дебели отколкото трябва. Необходими са им няколко минути, за да се охладят и да спаднат. Когато платките се охладят се сглобява тортата. Вече стегналият ганаш също се разделя на 4 равни части и се реди – платка, ганаш, платка, ганаш. Последната четвърта част на ганаша е за измазване на тортата отгоре и отстрани. Когато е готова се слага да стегне за около час.