Тирамису с Бейлис

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

Съставки:

• • 6 жълтъка
  • 4 белтъка
  • 500 гр маскарпоне
  • 100 гр захар
  • 200 мл еспресо
  • 100 мл Бейлис
  • 1 пакет бишкоти
  • натурално какао за поръсване

 

Яйцата задължително трябва да са на стайна температура, а еспресото трябва да е леко охладено. Белтъците и жълтъците се разделят. Жълтъците се разбиват заедно с половината захар. Сместа трябва да се удвои и да има по-светъл цвят, което отнема около 10 минути. Към тази смес лъжица по лъжица се добавя маскарпонето и се разбива с миксер на слаби обороти. В отделна купа, която трябва да е чиста и суха се разбиват белтъците заедно с останалата захар до твърди връхчета. Когато са готови се добавят избитите белтъци по малко към маскарпонената смес и се разбърква с шпатула. Кафето и Бейлисът се смесват, изливат се в по-широка купи или чиния и се топят бишкота по бишкота вътре, след което се нареждат във формата. Самата форма трябва да е кръгла или правоъгълна, с височина на стените около 4-5 см.  Последователността, която трябва да се следва е бишкоти, крем, бишкоти, крем. Готовото тирамису се слага в хладилника да се охлади поне за 2 часа преди да се сервира. Непосредствено преди сервирането се поръсва обилно с натурално какао.