Торта Червено кадифе

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Големият ден – Денят на любовта, не кой да е, а самият Свети Валентин идва. Може и да се повтарям, но наистина смятам, че любовта трябва да се показва постоянно, не само с големи жестове, а даже е за предпочитане с много малки и лични. Въпреки това не смятам, че е нередно да има ден, в който да празнуваме любовта. След като има световни дни на почти всяко нещо, за което можете да се сетите, включително Национален ден на скачането в локви и Национален ден на отварянето на чадър в затворено пространство, то тогава не виждам с какво Любовта не си е заслужила ден. Затова stop hating and start loving!

Сега вече празнуването на този ден си го оставям изцяло по ваша преценка. Ако искайте си подарявайте плюшени играчки и си предлагайте брак, пък дори правете бебета – моята най-добра приятелка е скорпион и нямам нищо против това.

Един от традиционните подаръци за деня е торта. Честно казано не знам защо, но аз лично мога само да се радвам. До сега ме беше много яд, че е вече месец и половина от новата година, а аз все още не съм качила нищо ново тук, но сега като се замисля, че първият пост за годината и за десетилетието! ще бъде на любовна тематика и ми става едно мило и хубаво.

Тортата Червено кадифе се е превърнала едва ли не в десертният символ на празника – отново не знам защо (може би няма да е зле да потърся и да разбера  ). До тук всичко е точно. За съжаление има нещо, което много ме човърка по темата. Дадена сладкарница прави кампании от месеци насам с известни лица, които рекламират въпросната торта. „Креативните“ снимки дори няма да ги коментирам. По-скоро искам да попитам – ако сте решили да подарявате торта Червено кадифе на любимия ви човек, защо ще я купувате, а не я направите??? По-вкусно ще е, а пък да не говорим колко по-мил жест би бил това. Освен това отнема не повече от два часа. Сега, ако вие нямате два часа за любимия ви човек, тогава вече това си е ваш проблем!

Моята торта Червено кадифе е малко по-различна от оригиналната, а декорацията реших да е семпла и посветена на празника. Ето и как да си я направите:

 

За блатовете:

• 125 гр масло на стайна температура
• 300 гр захар
• 2 яйца
• 250 мл олио
• 250 мл прясно мляко
• 1 ч.л оцет
• Ванилия
• Червена боя гел
• 380 гр брашно
• 10 гр натурално какао
• 5 гр сода бикарбонат

Препоръчвам ви продуктите да са на стайна температура. За маслото е задължително, защото иначе няма да може да го разбиете добре. Фурната се загрява на 180 градуса. Прясното мляко и оцетът се смесват и разбъркват добре. Оставят се да си взаимодействат. Това е заместителят на така нареченият buttermilk. Не съм на 100% сигурна дали го има на нашия пазар, но лично аз не съм виждала такъв продукт. Този заместител действа достатъчно добре.

Маслото и захарта се смесват и се разбиват с миксер докато се получи хомогенна смес. Захарта е много, затова ще прилича на мокър пясък. След това се добавят яйцата едно по едно като след всяко яйце се разбива добре с миксер отново до хомогенна смес. Добавя се олиото на два пъти и отново след всеки път разбивате добре с миксер.

Прясното мляко също се добавя на два пъти и се разбърква. В първият момент може да ви се стори, че сместа става много течна, но разбърквайки ще видите, че започва да се сгъстява. Това е заради различните мазнини, които образуват нещо като емулсия. Накрая към течните съставки се добавят ванилията и боята. Препоръчвам ви боя гел, защото течните бои могат да разредят сместа. Степента на наситеност зависи изцяло от вас, но имайте предвид, че след изпичане сместа губи леко от яркостта си.

Сухите съставки – брашното, какаото и содата бикарбонат се смесват в отделна купа, разбъркват се добре и се добавят на един път към мокрите съставки. Разбивайте с миксер, за да получите възможно най-гладка смес.

Понякога пека блатовете заедно и след това ги разрязвам, но този блат е много мек и мокър и не ви го препоръчвам. Най-добре е в еднократни алуминиеви форми да изпечете двата блата с диаметър 20 см. Не използвайте по-голям диаметър, защото тортата няма да има височина. А ако използвате по големи форми – увеличете дозата. По този начин им отнема около 30 минути да станат готови. Накрая ги изкарвате и охлаждате напълно, защото ако са още топли ще стоплят крема и той ще се втечни прекалено много.

За крема:

• 500 гр крема сирене
• 300 гр бял шоколад
• 25 гр + 125 гр масло на стайна температура
• 150 гр пудра захар
• 500 гр маскарпоне

Класическият крем за тази торта е само с крема сирене. Аз лично не го харесвам много така. Добавката на бял шоколад и маскарпоне го прави много по-вкусен и богат. Маслото и крема сиренето трябва да са на стайна температура –  най-добре от предната вечер. Маскарпонето го дръжте в хладилника до последно, защото ако е много топло има риск да се пресече.

Шоколадът с 25 гр меко масло се разтапят на водна баня. Количеството е голямо и не ви препоръчвам да рискувате с микровълновата, дори и мисълта да ви изкушава, защото има огромен шанс да бягате до магазина за още шоколад. Крема сиренето и 125 гр меко масло се разбиват с миксер докато се получи пухкава смес. Към тях на два пъти се добавя разтопеният бял шоколад и се разбива отново с миксер. Следва пудрата захар, а накрая маскарпонето. Студеното маскарпоне ще стегне леко топлият шоколад и кремът ще е перфектен за директно нанасяне върху тортата. Ако се пак ви се стори леко течен, винаги можете да го оставите в хладилника за малко.

При сглобяването на тортата няма нищо особено. Блат – крем – блат- крем и накрая намазвате цялата торта с останалата част от крема. Ще видите, че кремът е много – повече крем – повече вкус. Част от него аз реших да шприцовам с малък накрайник отгоре, за да придам семпла и приятна крайна визия на тортата.

Винаги можете да приключите тук. Можете ако искате с част от трохите останали от блатовете  ( това е в случай, че са имали нужда от подравняване ) да поръсите по краищата тортата, както е традиционният й вид. Аз, обаче, тъй като самата рецепта не е традиционна, реших, че и визията й няма да бъде. Освен това все пак тази торта я посвещавам на празника на Любовта и просто нямаше как да мина без нещо любовно. 😏

За декорацията:

• 200 гр бял шоколад
• 1 лист трансферна хартия

Транферната хартия за мен лично е супер решение за декорация. Използва се много лесно, а изглежда страхотно. Има много сайтове, които предлагат готови хартии или можете да поръчате да ви напечатат.

Шоколадът се разтапя отново на водна бaня и се намазва върху хартията върху грапавата й страна. Слага се в хладилника или фризера, за да стегне. След това се отлепя от шоколада и се реже или начупва в произволна форма. Шоколадът от магазина, особено белият, не е много подходящ за темпериране. Да не казвам, че би било чудо да се темперира. Именно затова аз лично не си играя и да го правя.

Когато не е темпериран, обаче, не издържа на стайна температура. Това в случая не е проблем, защото тортата така или иначе се съхранява с хладилника. ☺️

И така, това е за днес! Много се надявам тази торта да ви хареса, а ако сте решили с нея да зарадвате любим за вас човек, то тя да се хареса и на него/нея. Аз ви изпращам много любов и ви казвам до скоро!

 

Let’s bake!