Време за подготовка:

Време за готвене:

Време за охлаждане:

Порции:

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Ден 6! Не мога да повярвам, че мина почти една седмица. Всяка сутрин се будя и съм доволна, че предния ден съм свършила всички задачи и после се сещам, че в 18 ч трябва отново да кача нов пост, което в просъница ми се струва като невъзможна задача, но след едно дълго кафе настройката ми е съвсем друга.

Тази рецепта сее роди след като видях какво имам останало по шкафовете. Смятам, че ако си направил поне 3-4 пъти кекс/ кейк, след това много лесно сам можеш да си правиш сполучливи комбинации. Така че искам да ви напомня да не забравяте да се забавлявате в кухнята, да експериментирате и разбира се, да си похапвате с удоволствие.

Съставки:

180 гр масло на стайна температура
75 гр кокосова захар
75 гр кристална захар
3 яйца
100 гр кокосови стърготини
180 гр брашно
10 гр бакпулвер
150 гр замразени малини

Фурната се загрява на 180 градуса. В дълбока купа се слагат маслото и двата вида захар. Ако нямате кокосова захар може да я замените с кафява или с кристална. Ако използвате само кристална захар кейкът отвътре ще има по-светъл цвят. Разбива се на средни обороти докато се смесят и се получи пухкава хомогенна смес.

След това се добавят яйцата едно по едно като след всяко яйце се разбива на ниски обороти докато се усвои. Следват кокосовите стърготини след които отново се разбърква. В отделна купа се смесват бакпулвера и брашното и се пресяват към сместа. Разбърква се на ниски обороти. Накрая се добавят малините.

Аз използвах замразени малини, защото могат да се намерят целогодишно, което според мен е страхотно предимство, плюс това мога да се нарежат на едри парчета докато са още замразени, без да се разпаднат. След като се добавят се разбърква внимателно с шпатула и се изсипват във форма.

Моята форма е от Турция. Взех я заедно с още две форми преди около два месеца. Вие може да използвате нормална форма за кекс примерно с диаметър до 24 см или правоъгълна форма. Ако формата ви има много извивки като моята препоръчвам спрей против залепване, защото той достига и до най-малките улеи, което гарантира, че десертът ще излезе непокътнат.

Кейкът се пече за около 1 час, като след това се охлажда и се залива с глазурата.

За глазурата:

300 гр пудра захар
50 мл прясно мляко
малини
кокосови люспи

Пудрата захар и прясното мляко се смесват добре с тел докато стане хомогенна смес. Кейкът се слага на решетка, а решетката върху тавичка и се залива внимателно и на етапи, за да може да се покрие цялата му повърхност. Това, което падне в тавичката може да го върнете върху кейка, докато цялата му повърхност е в глазура. Докато глазурата е още мокра се поставят отгоре кокосови люспи и малини, за да може да залепнат.