Безглутенов сладкиш с кокос и ягоди

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Този пост трябваше да бъде част от поредицата за Св. Валентин, но тъй като не успях да се организирам навреме, го качвам по-късно. Без значение от повода, самата рецепта си остава много лесна и вкусна, а тези апетитни ягодки отгоре само допринасят за по-красив външен вид на десерта.

Съставки:

• 300 гр замразени или пресни ягоди
• 100 гр пресни ягоди
• 350 гр кокосови стърготини
• 400 мл кондензирано мляко
• 4 белтъка + 1 жълтък
• 50 мл прясно мляко
• 50 гр кристална захар
• червена боя (опционална)

По-голямото количество ягоди (300 гр) могат да са пресни или замразени. Слагат се в касерола с 25 гр захар и се загряват докато ягодите се разтопят и си пуснат соковете. След това се преместват заедно със сока, който са пуснали в блендер и се блендира фино. Накрая ягодите се връщат в касеролата на среден огън докато се редуцират наполовина.

Имайте предвид, че трябва да се разбъркват често, за да не загорят. Готови са когато се прекара шпатула през тях и остане чиста линия.

Пресните ягоди се почистват от зелените листенца и се разполовяват.

В дълбока купа се смесват кокосовите стърготини, прясното мляко и кондензираното мляко. Количеството е за цяла консерва. Разбъркват се с шпатула и се оставят настрана. В отделна дълбока купа се слагат белтъците и се разбиват до твърди връхчета като малко преди да са напълно готови се прибавя към тях останалата захар (25 гр).

Кокосовите стърготини се разделят на две части. В едната се слага ягодовото пюре и ако искате може малко червена боя за по-наситен цвят (аз добавих 2 капки червена гел боя). Разбърква се и към тази смес се добавят половината избити белтъци. След това се изсипва във форма с хартия за печене и размер около 20-23 см, заравнява се и се пече за 10 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса.

Докато долният слой на десерта се пече се подготвя горният. Към станалата част от кокосовите стърготини се прибавя жълтъкът, разбърква се и накрая се прибавят и втората половина от избитите белтъци. Разбърква се внимателно с шпатула, за да не излезе въздухът от тях и след това тази смес се разпределя поравно върху вече леко запечената долна част. Изравнява се и отгоре се подреждат половинките ягоди с разрязаната страна нагоре.

Накрая се поръсват с малко захар отгоре и се слага да се допече десертът за около 1 час докато хване апетитен златист загар отгоре.

Добре е този десерт да се охлади напълно преди да се вади от формата и да се реже, защото докато е горещ е още много ронлив.

До скоро!

Let’s bake!