Солен карамел

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Kъм този момент може би ме мислите за най-несериозният блогър, който сте виждали и честно казано не мисля да споря с вас. It is what it is. Всъщност повечето от вас едва ли знаят, че имам татуирана фея на задната част на врата ми, която би трябвало да олицетворява непостоянството. Е, не толкова да го олицетворява, колкото да ми напомня да не се поддавам на този порок, да не бъда непостоянна. Но ако наистина исках да е така, нямаше да си татуирам напомнянето на гърба, където не мога да го виждам, така че …

И така, tease – вах с тази рецепта преди … два месеца. Уау! Времето наистина лети. Днес, утре, в понеделник ще я кача.. Нещо такова се въртеше в главата ми и какво да ви кажа, честит 12-ти декември – Ден на соленият карамел в High Heels Baking! Това може би е първият пост, който пиша и качвам веднага. Обикновено си имам график и цяла идея кое кога трябва да се появи на екраните ви, но в този и предния абзац вече ви обясних защо това правило не важи от известно време. С други думи – постът достига до вас директно от фурната!

След този пост ще има и други, които да включват солен карамел и ако и вие обичате тази магическа и така объркваща сетивата комбинация от вкусове, ами … you’re welcome.

Както можете да забележите, този път няма снимки по време на готвене, защото вярвам във вас и в това, че една толкова лесна рецепта няма как да ви обърка.

Съставки:

• 300 гр захар
• 115 гр вода
• 100 гр масло
• 230 гр течна сладкарска сметана
• ванилия
• 1 ч.л сол

Сега, истината е, че ако през живота си не сте правили карамел, все пак може леко да се объркате, но много ви моля това да не ви отказва. Ако цялото нещо стане на топка или още по-зле – на милиони малки топчета, по-добре започнете отначало. Ако започне да пуши и да ви гори очите – също. И да, говоря от опит. Може да ви давам рецепти тук, но това далеч не значи, че съм се родила научена или че не съм правила неволни опити да подпаля кухнята. Един път преди много години дори заспах докато варих картофи и като се събудих бяха станали на страхотни въглени за барбекю. С две думи – живея втори живот и вече съм много по-внимателна в кухнята.

Захарта и водата се слагат в дълбока касерола. Водата я има, за да направи образуването на карамела малко по-бавно и възможно да се контролира. Слагате ги на среден към силен огън и чакате. Когато се разтопят и започнат леко да врат все едно ги дърпате от котлона. Към този моменти би трябвало да имате смес със светъл карамелен цвят. Добавяте цялото масло, което препоръчвам да е на стайна температура и да е нарязано на едри кубчета. Това ще направи хомогенизацията много по-лесна. Разбърквате бързо докато се смесят. След това на тънка струя и непрекъснато бъркане добавяте и сметаната, която също трябва да е на стайна температура.

Накрая добавяте ванилията и солта. Соленият карамел може да се съхранява доста време, особено ако се държи в хладилника. Просто преди да го използвате трябва да го загреете докато отново стане течен.

 

До скоро!

Let’s bake!