Козуначени мъфини с конфитюр

Великден стремглаво наближава и си признавам, че с всеки следващ ден все повече нямам търпение. Около Великден лично аз имам доста причини да се чувствам щастлива. Навън вече е пролет и си личи, дърветата се раззеленят и цялостният пейзаж става все по-красив, времето е топло и идеално за дълги разходки в парка през уикенда и разбира се – КОЗУНАЦИ!

Тъй като в блога вече има рецепта за козунак, тази година реших да споделя с вас рецепта за козуначени мъфини с конфитюр. Пекат се във форми за мъфини, като аз винаги им слагам хартия за печене, защото би било много тъжно да сме ги чакали да станат няколко часа и накрая да залепнат за формата.

Като цяло не разбирам защо някой би готвил без хартия за печене, защото освен, че храната не залепва, след това и съдът, в който сме пекли, се почиства много по-лесно.

Най-лесният и бърз начин за мен да оформя хартията в кръглата форма за мъфини е да се нареже хартията на малки правоъгълници. От един лист хартия излизат точно 12 броя за една тава мъфини. Режат се по диагонал отвън навътре към центъра от всяка страна, като не се реже до края, а се запазва средата. След това когато поставите средата по дъното на формата, страните автоматично се подпъхват една под друга и образуват кръг.

С Fino си партнираме за втори път и покрай това партньорство се вдъхнових за тази рецепта, а ето и как да си я приготвите:

Съставки:

• 1 яйце
• 50 гр кристална захар
• 75 мл прясно мляко
• 30 мл олио
• 5 гр суха мая
• 230 гр брашно
• конфитюр по избор

Тъй като все пак това е козуначено тесто, то ще има втасване и чакане. Добре е да се заредите с търпение, защото нищо не пречи на козунака така, както бързането ( и многото брашно също така ).

Започва се с прясното мляко, което се нагрява съвсем леко, за да се усеща топло, но в никакъв случай не горещо. В него се слага сухата мая заедно с по една чаена лъжица захар и брашно. Разбърква се до хомогенна смес и се слага на топло място ( аз използвам фурната като я включвам на горно и долно печене на малко преди 50 градуса ). Не забравяйте да я покриете с кърпа.

След около 15 минути трябва вече маята да се е събудила, т.е да има балончета по повърхността.

В отделна купа слагате яйцето заедно със захарта. Разбърква се с тел, за да се хомогенизира, но без да се бие продължително време. Там може да добавите и ванилия. Изчаквате 5 минути, за да може захарта да се разтвори и добавяте сместа с маята към яйцата. Разбърква се и се добавя и половината от олиото (останалата половина ще ни трябва по-късно ).

Накрая следва брашното. След като го добавите ще получите меко и доста лепкаво тесто. Не добавяйте повече брашно, защото тестото ще стане твърдо. Слага се в дълбока купа намазана тънко с олио, покрива се с кърпа и се слага отново във фурната на около 40 градуса да втасва поне за 1 час. Времето е ориентировъчно, защото трябва да се удвои или дори утрои обемът. Ако правите по-голяма доза ( тази е за 12 мъфина ), времето ще варира.

След като тестото втаса се меси на плота за около 5-10 минути, като преез това време се слага по малко от останалото количество олио на плота и с месене се вкарва с тестото. Когато цялото олио е поело, тестото се разделя на 12 парчета.

Всяко парче се разточва на правоъгълник, намазва се с конфитюр по избор, навива се на руло, след това се реже през средата по дългата част 9вижте снимките ) и се сплита с разреза нагоре. Накрая слагате кърпа отгоре и ги оставяте отново във фурната да втасат във формата за 30 минути.

Накрая се мажат с жълтък, поръсват се обилно със захар и се пекат на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути, като отново според броя и размера времето варира, така че ги следете за загар и до суха клечка.

Препоръчително е да бъдат напълно охладени преди да се похапват!

До скоро!

Let’s bake!