Веган джинджифилови бисквитки

Последните пости за тази година започнаха преди около две седмици и се чудя колко от вас постят. Признавам си, че за мен това все още е непосилна задача, но съм си обещала един ден да се опитам. Днешният пост е вдъхновен не само от постите ами и от един спомен свързан с баба ми. Преди години когато бяг малка, те приготвяше много вкусни соленки и ореховки. Тя не беше като типичната баба, която знае всяка манджа на света и може да я сготви за отрицателно време, но малкото неща, които можеше, ги готвеше с удоволствие.

През погледа ми на дете, соленките и ореховките на баба, ми изглеждаха като много сложна задача, почти като магия. Днес гледам на нещата по друг начин, но милият спомен се е запазил. Тази рецепта като състав не напомня на рецептите на баба ми, защото не мисля, че баба ми някога е правила постни джинджифилови бисквитки, но въпреки това знам, че щеше да й хареса.

Първоначално исках да направя веган меденки, но съм наясно, че медът е спорен продукт относно това дали влиза или не в списъкът с веган продукти. Би ми било интересно да споделите какво мислите вие по темата в коментарите отдолу. Но преди това ето и съставките за тези бисквитки:

Съставки:

• 350 гр брашно
• 100 гр пудра захар
• 1 ч.л бакпулвер
• 2 ч.л джинджифил на прах
• 2 ч.л канела
• ½ ч.л индийско орехче
• 70 гр разтопено какаово масло ( може и кокосово )
• 50 мл лешникова напитка Алпро
• 70 гр моласа
• 3 с.л кленов сироп подсладен
• 1 намачкан банан

Всички сухи съставки – брашното, пудра захарта, бакпулвер, джинджифил, канела и индийско орехче се слагат в купа и се разбъркват, за да се разпределят поравно.

В отделна купа се слагат мокрите съставки – разтопеното какаово масло и моласа са първи. Разбърква се добре до хомогенна смес. Следва добре намачкания банан, който в случая замества яйцето в рецептата. Накрая се добавят кленовият сироп и лешниковата напитка.

Всъщност относно напитката, тя може да е и кокосова, бадемова, соева и т.н. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. Лично за мен какаовото масло и лешниковата напитка си вървят ръка за ръка.

Мокрите съставки се добавят наведнъж при сухите и се разбърква в началото с шпатула, след това се премества сместа на плота до омесването на средно твърдо тесто.

Фурната се загрява на 175 градуса, подготвя се хартия за печене и форми за бисквитките и върху набрашнена повърхност се разточва тестото с дебелина около 3-4 мм. Имайте предвид, че заради бакпулвера, бисквитите се надигат по време на печене, така че не трябва да се разточва много дебело.

Изрязва се с формичките ( личи си, че вече съм силно на коледна вълна от избора ми на форми и украса ) и се слагат да се пекат за около 15 минути. Имайте предвид, че заради тъмният цвят на тестото, много лесно може да се обърка и да се извадят неопечени. Ако това се случи ще имат много сух вкус на неопечено брашно. Това, което търсите като резултат са поне 12-15 минути във фурната ( според дебелината на разточване ) и да са твърди и същевременно леки когато ги изкарате от фурната.

След като са опечени и напълно охладени се прави глазурата:

• 100 гр пудра захар
• ½ до 1 с.л вода

Много внимавайте с водата, защото глазурата много бързо може да стане твърде течна и да не може да се оформи добре върху бисквитките. Разбърква се с вилица или тел, слага се в пош и се шприцова по желание.

 

До скоро!

Let’s bake!