Шоколадови мъфини с център от течен шоколад

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Ден 16! Повечето празници си имат характерен вкус, с който се асоциират. Великден е с вкус на козунак, свежа салата и агнешко, нова година е с вкус на студена вечеря и много алкохол, а Коледа лично за мен е с вкус на канела, джинджифил и разбира се – шоколад.

И точно, защото този вкус е така характерен за този период, беше много изкушаващо да е основният във всяка втора рецепта, която качвам. Въпреки това, реших да заложа на разнообразие и да го включа като основна съставка едва в три рецепти. Тази е втората, а коя ще е третата ще разберете скоро.

В блога вече има рецепта за тройно шоколадови веган мъфини и затова реших, че е логично да има и рецепта за такива, които да не са веган. Все пак вече споменах, че идеята ми е сега, както и по принцип, в блога да има за всекиго по нещо.

Тези мъфини се приготвят изключително бързо, много са вкусни ( и не само, защото рецептата е моя ) и са безобразно лесни. Към тях съм приготвила и тематична декорация, за която получих вдъхновение от Pinterest.

Съставки:

• 2 яйца
• 130 гр захар
• 230 мл прясно мляко + 1 ч.л оцет
• 110 мл олио
• 300 гр брашно
• 60 гр натурално какао
• 10 гр бакпулвер
• ванилия
• течен шоколад по избор
• шоколадови капки (опционални)

Фурната се загрява на 200 градуса. Приготвят се форми за мъфни със стандартен размер, в които се слагат хартии за мъфини. В дълбока купа се слагат яйцата и захарта и се разбиват за около една минута, за да се смесят, но без да се бият твърде дълго. В отделен съд се претегля прясното мляко и се смесва с оцета. Оставят се да си взаимодействат за около 2-3 минути и след това се добавят към яйчената смес. Прибавят се ванилията и олиото след това.

 

В отделна купа се смесват всички сухи съставки – брашното, бакпулвера и натуралното какао. Пресяват се към сместа и се разбърква много добре с тел или най-добре с миксер на бавни обороти докато се получи лъскава и много гладка хомогенна смес.

 

Най-лесно се пълнят формите с пош, но спокойно може и с лъжица. Пълнят се до средата и след това с малка лъжичка се слага в центъра по малко течен шоколад по избор. Препоръчвам ви да държите течния шоколад до последно в хладилник преди да го използвате, за да е по-лесен за работа. След като се сложи в центъра на всички мъфини се слага още малко от тестото за тях, като се внимава да се напълнят само на 2/3.

 

Пекат се за около 15 минути до суха клечка като внимавайте да не я забождате в центъра, защото все пак там има течен шоколад и няма да дава много точна информация.

Охлаждат се и могат и така да се похапнат с удоволствие. Ако все пак искате да направите като тематичната декорация, която аз съм направила, ето какво ви трябва:

За декорацията:

• 200 гр маскарпоне
• 200 гр крема сирене
• 150 гр пудра захар
• 50 мл течна сладкарска сметана

За крема всички съставки се смесват в дълбока купа и се разбиват добре с тел или миксер до получаването на гладка хомогенна смес. Кремът се охлажда за около 30 минути преди да се шприцова върху мъфините, които трябва да са напълно изстинали, защото в противен случай кремът ще се разтече.

За елхичките използвах маслен крем, защото те са много малки и фини, а той самият когато стои в хладилник стяга и става по-стабилен. Мярката обикновено е 1:1 масло към пудра захар. Трябва ви малко количество, защото те са само детайл, затова мисля, че 70 гр масло на стайна температура със 70 гр пудра захар са достатъчни. Към тях се добавя ванилия и се разбива добре докато кремът стане по-светъл и пухкав ( понеже количеството е доста малко, може да не стане да се разбие с миксер – най-добре с тел на ръка ). Накрая се добавя зелена сладкарска боя – най-добре да е гел, защото се разтваря най-лесно.

За основният крем аз използвах най-големия накрайник звезда, който имам, а за елхичките – най-малкия, за да може да са малки и фини. Накрая се поръсва с малко сребърни поръски и декорацията е готова!

 

До утре!

Let’s bake!