Време за подготовка:

Време за готвене:

Време за охлаждане:

Порции:

В това време на годината, когато освен нерви, нямаме и време, съм решила да ви показвам лесни и бързи рецепти. Тази, разбира се, е в това число. Всичко, което наподобява кекс, на мен ми е много любимо и ми е идеално за Коледа, защото кексът го свързвам с детството и уюта, а какво е Коледа, ако не мили детски спомени и уют?!

Разбира се, сега вече правим кейк, а не кекс и леко сме модернизирали и рецептите. Купите се обират със силиконови шпатули, без да остане и капка – някой ден внуците на нашето поколение ще са доста ощетени, ама какво да се прави.

В днешната рецепта има две ключови съставки – една е кафе и тя е напълно символична, тъй като аз лично имам нужда от поне няколко кафета дневно, за да смогна с всички задачи, а втората е любимото крем сирене на Arla.

Ако сте за първи път в блога и не сте чели предните ми постове за тях, то държа да отбележа, че това крем сирене има само 4 съставки и е напълно натурално. Има съвсем леко солен вкус и е божествено както за солени рецепти, така и за сладки. Може да го откриете в търговската мрежа в малки, както и по-големи опаковки.

А сега се връщам към рецептата. Ето какво ви е необходимо за нея:

Съставки за кейка:

375 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
125 г меко масло
380 г захар (бяла или кафява)
2 големи яйца
1 дълго кафе
180 мл прясно мляко + 1 с.л. лимонов сок
шоколадови капки или натрошен черен шоколад около 100 г

*Видео със стъпките от рецептата може да видитее тук.

Фурната се загрява на 180 градуса. Маслото и захарта се разбиват с миксер, докато станат на еднородна паста. Към тях се добавят яйцата едно по едно и след всяко се разбърква до усвояването му. Брашното и бакпулверът се смесват в отделна купа и се добавят към мокрите съставки.

Към прясното мляко се слага лимоновият сок и се разбърква. По този начин правим така наречения buttermilk, който не се продава на българския пазар като готов продукт.

Добавяме кафето и след това млякото, разбърква се добре до получаването на хомогенна смес. Накрая се добавят шоколадовите капки и се разбърква с шпатула, за да се разпределят.

Съставки за сместа с крем сирене:

200 г крем сирене Arla
1 яйце
50 г пудра захар
2 с.л. брашно

Всички съставки се смесват в купа до получаването на хомогенна смес. След това във форма за правоъгълен висок кейк се слага хартия за печене и се изсипва основната смес. След това отгоре се шприцова сместа с крем сиренето и се разбърква с клечка за зъби или шиш, а може и вилица, за да се смесят леко.

Пече се около 60 минути, като в първите 30 минути не трябва да се отваря фурната, за да не спадне тестото. Охлажда се напълно, преди да се реже.

Може да спрете дотук, защото и така е супер, а може и да добавите кремове отгоре, както съм показала във видеото в Инстаграм, където има и стъпките от рецептата. Ако решите да добавяте нещо отгоре, ето цели три опции:

Крем сирене:

200 г крем сирене Arla
50 г пудра захар

Крем сиренето на Arla е особено подходящо за добавка към печива според мен, именно заради леко соления му вкус. Може да го добавите директно или с малко пудра захар.

Шоколадов ганаш:

100 г черен шоколад
100 г течна сладкарска сметана

Сметаната се загрява до момента преди да кипне. Шоколадът се нарязва на ситно. Смесват се, разбърква се с тел до хомогенна смес. Охлажда се, докато сместа стане готова за шприцоване.

Солен карамел:

100 г бяла кристална захар
60 г течна сладкарска сметана
40 г меко масло
сол

Захарта се слага в тиган, изравнява се и се изчаква да се разтопи. Внимавайте да не изгори, а ако се случи, започнете отново. Когато е разтопена, към нея се слага маслото и се разбърква бързо. В този момент карамелът ще ври силно – да не ви притеснява това. Накрая се добавя сметана, разбърква се, а финалната стъпка е солна. За тези количества около 1/3 ч.л., но като цяло солта е на вкус, така че опитайте и сами преценете.

Соленият карамел трябва да се остави да стегне (може в хладилник или на стайна температура) преди да може да се шприцова.