Лимонова торта с декорация за Великден

Време за подготовка:
Време за готвене:
Време за охлаждане:
Порции:



ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Това е второто ми предложение за предстоящия Великден. Предвид карантината реших самата рецепта да е много лесна и с достъпни продукти, за да може всеки, който е в настроение и иска да си я направи, да има тази възможност.

Лимоновият вкус е освен това и много тематичен, защото нали знаете – когато животът ти поднесе лимони (карантина), направи си лимонада ( или лимонова торта ).

Фонданът грам не е задължителен, той е забавна украса, която реших да ви покажа, ако ви се занимава, разбира се. Онлайн има много сайтове, които могат да ви доставят фондан в какъвто цвят или размер искате. Както ще видите надолу от снимките моите умения в правенето на формички от фондан не са на експерт. Зайчето отгоре върху тортата прилича по-скоро на детето на заека и мишката … Но let’s be real about it – всеки започва от някъде във всяко едно начинание и всяка крачка е важна. Аз и фонданът имаме топли отношения съвсем от скоро и аз имам все още много опит да придобивам, но защо пък да не го правим тук малко по малко заедно. 🙂 Поставката за торта е една от любимите ми. Имам я от скоро и я използвам за първи път. Подарък ми е от моите приятели Яна и Иво от Крео. Ако търсите красиви декорации за празничната трапеза там може да намерите много предложения.

Този пост ще е с много снимки, защото идеята беше да се заснеме стъпка по стъпка, но с оформянето на фондана се образуваха мноооого стъпки. И все пак първо започваме с рецептата за самата торта.

*Всички лимони, от които ще вземете коричките ги запазете за по-късно, когато ще направите лимонов сироп за тортата.

За блатовете:

  • 6 яйца
  • 160 гр захар
  • 180 гр брашно
  • корички от 2 лимона

Тези съставки се разделят на две и се изпичат два отделни блата във форма с диаметър между 17 и 20 см максимум, за да има необходимата височина.

За един блат:

  • 3 яйца
  • 80 гр захар
  • 90 гр брашно
  • корички от 1 лимон

Препоръчвам ви да приготвите двата блата и да ги изпечете отделно ако имате притеснения за разрязването им. Фурната се загрява на 180 градуса. Белтъците се отделят от жълтъците. Белтъците се избиват заедно със захарта до твърди връхчета. Жълтъците се добавят към белтъците и се разбърква с шпатула внимателно без много бързи движения, за да не се изкара въздуха от белтъците. Накрая се добавят брашното и лимоновите корички, разбърква се добре отново с шпатула и се слага във форма за печете, предварително покрита с хартия за печене.

Ако печете блатовете поотделно ще се пекат за около 20-25 минути, но понеже винаги има разлика между фурните е най-добре да се провери до суха клечка. След това се изваждат и се охлаждат напълно. През това време се приготвя крема.

За крема:

  • 200 гр меко масло
  • 300 гр пудра захар
  • 150 мл сладкарска сметана течна
  • 1 яйце
  • 2 с.л захар
  • корички от 2 лимона

Маслото трябва да е много меко, за да се получи хубав и гладък крем. Маслото и пудрата захар се разбиват с миксер добре за около 2-3 минути на високи обороти докато сместа стане по-светла и гладка. Сладкарската сметана се налива и продължавате да разбърквате с миксера докато се усвои напълно.

Яйцето се разделя на белтък и жълтък и всеки от тях се разбива с по 1 с.л захар докато станат на пухкава пяна и се добавят към крема. Разбърква се добре и се добавят накрая и коричките от двата лимона. Кремът се оставя на хладно, но имайте предвид, че трябва да е мек, за да се намаже добре по тортата.

За лимоновия захарен сироп:

  • фреш от 4 лимона
  • 100 мл вода
  • 100 гр захар

Фрешът от лимон е реално от всичките 4 лимона, които се използват за корички за крема и блатовете и така се използват изцяло без да има излишен отпадък. В една касерола смесвате фреша, водата и захарта и слагате на котлона да заври. След като захарта се разтопи го слагате да се охлади напълно.

Сглобяването на тортата е много лесно. Кремът се разделя на две равни части, едната се използва между блатовете, а другата е за намазване на тортата отгоре и отвън. Трябва да се постараете да е колкото се може по-равномерно ако ще украсявате тортата с фондан, защото неравностите биха могли да се отразят на външния вид. И разбира се, не забравяйте да сиропирате! След това й слагате стреч и я оставяте най-добре за цяла вечер в хладилника, за да стегне и да се овкуси.

Тази торта се получава доста кисела и определено е за хората, които обичат този вкус. Относно самата декорация тя може, както обикновено, да бъде изцяло по вас вкус и желание. Надолу може да видите снимките при приготвянето на тази декорация и се надявам да ви вдъхновят да се забавлявате с малко фондан у дома!

 

  • ВАЖНО – Фонданът се разразточва трудно, защото няма еластичността на тестото, с което повечето от вас са свикнали. Имайте търпение, ще се разточи, просто става бавно, но пък е страхотно упражнение за ръцете. Не се използва брашно при разточването му, а нишесте или пудра захар. За торта с диаметър до 20 см ви трябва 1 кг фондан, за да я покриете цялата.Разточва се поне с дебелина 3-4 мм, за да държи форма. За формичките е добре да се работи бързо, защото фонданът съхне на въздух и след това не може да се използва.

До скоро!

Let’s bake!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *