Време за подготовка:

Време за готвене:

Време за охлаждане:

Порции:

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Преди няколко месеца в един пост в Инстаграм ви бях попитала какво искате да кача в блога. И не си мислете, че съм забравила. Записах си всички предложения и започвам да ги изпълнявам! Това, което ми привлече вниманието още в началото беше класически чийзкейк. И си казах: ”Лора, какъв кулинарен блогър си ти, ако нямаше в блога си една рецепта за класически чийзкейк?!” И едното доведе до другото и voilà, няколко месеца по-късно ( знам, знам, shame on me, че така се забавих, но ще се опитам да се оправдая, че хубавите неща стават бавно, нещо, което е измислено от човек като мен, за когото времето е относително понятие, а срещите в точен час са предложение само, и ще се надявам да ме разберете и да ми простите ( егати скобата, че даже и скоба в скобата .. тцтц ) ) съм готова с такъв пост.

Ще побързам да ви обясня името на десерта, защото предполагам, че имате въпроси. Нямам идея защо класическият се казва Ню Йорк чийзкейк, може би някой кулинарен гений го е измислил там. И понеже аз няма да съм аз, ако не променя, махна или добавя нещо по рецепта, защото никога не е точно по вкуса ми и понеже тази мисловна творческа дейност се извършва не къде да е, а именно в Добрич, реших, че това е перфектното име. Без да се хваля особено много, само ще ви кажа, че Иван се влюби отново в мен след този чийзкейк, а Катя, съм сигурна, че е на парче чийзкейк разстояние от това да се изнесе от София!

Това е много добър десерт ако сте сгафили нещо или искате нещо. Правите го, малка инвестиция в продукти и после може да атакувате с искания. Никой не може да устои! Стига съм писала какво може да правите със силата на чийзкейка, ето и какво ви трябва за него:

Добрич чийзкейк

Съставкии за основата:

130 гр бисквити с орехи
60 гр масло
40 гр захар

Аз лично предпочитам бисквитите с орехи, защото имат много приятен ядков вкус и аромат и за мен са много вкусни особено за основа на чийзкейк. Но ако нямате такива и ви мързи да ходите до магазина ( been there, done that .. ) няма проблем и с други. Бисквитите се натрошават в чопър до фини трохи. Към тях се добавя захарта и разтопеното масло и се разбърква докато се получат мокри трохи, които като се натиснат, стоят една в друга.

Тази основа може да бъде направена и с маслено тесто със смлени ядки в него, но става много по-бързо, а лятото никой не иска да се затвори в кухнята за дълго. Мокрите трохи се слагат във форма и се притискат докато се получи основа. Височината на тази основа зависи изцяло от вас. Не е задължително да бъде до горе на чийзкейка, няма проблем ако сместа за чийзкейка излиза над основата. Накрая печете основата за 8 до 10 минути на 180 градуса. Моята форма е с диаметър 17 см и е много малка, което значи, че ако вие искате да направите своя чийзкейк в стандартна форма, който са обикновено между 24 и 28 см, трябва да направите доза и половина от всички количества.

Охлаждате, намалявате фурната на 170 градуса и подготвяте продуктите за сместа. Много е важно да са на стайна температура. Не ви препоръчвам да слагате продукти от хладилника.

Съставки за пълнежа:

600 гр крема сирене
160 гр захар
200 гр заквасена сметана
1 ч.л сок от лимон
ванилия
2 яйца

Класическият чийзкейк се прави с пълномаслено крема сирене. Добрич чийзкейк се прави с каквото крема сирене имате. Аз направих моя с нискомаслено, но не защото се опитвам да намаля калориите, а защото имах такова. И по свата начина ще стане, и по двата начина ще е вкусно, масло и тежко накрая.

Крема сиренето и захарта се смесват и се разбъркват с миксер на слаби обороти. Не пребивайте тази смес, трябва да остане въздух в нея. Добавят се както следва – заквасена сметана, лимоновият сок, ванилията и след всяко се разбърква. Накрая се добавят и яйцата и се разбърква след всяко до хомогенна смес. Сместа се изсипва в основата, заравнява се и е добре да има поне 1 см до ръба, защото по време на печене се надига леко и аз стоях нервна до фурната, все едно мога да променя нещо.

Завийте дъното на формата с алуминиево фолио и я сложете в друга тава и долейте вряла вода около 1-2 пръста височина. Сложете в предварително загрятата фурна на 170 градуса и печете около 60-70 минути. Ако имате по-голяма форма и печете по-голямо количество смес, може да отнеме малко повече време. Проверява се като се размърда малко формата и се види да не мърда много в средата.

Охлаждането на чийзкейка е не по-малко важно от печенето му. Не го изкарвайте веднага от фурната. Открехнете я и го оставете между 30 минути и 1 час сам да се охлади постепенно. След това го изкарайте на стайна температура, изчакайте да изстине напълно и след това го охладете в хладилника, защото този десерт задължително се консумира студен!

След като чийзкейкът ви е напълно охладен, може да направите лимоновото желе:

Съставки за лимоновото желе:

сок от 1 лимон
20 мл бяло вино
няколко листа мента
30 гр захар
10 гр нишесте ( размито в допълнително лимонов сок от половин лимон )

В малка касерола ( трябва наистина да е малка за тези количества, защото иначе ще ви е много трудно ) се слагат лимоновият сок, бялото вино, листата от мента и захарта. Всичко това се слага на котлона да заври. Изчаква се да се изпари алкохола от виното и да се разтопи захарта. Махат се листата от мента и се добавя нишестето, размито в лимонов сок. Разбърква се докато нишестето се активира и сместа започне да стяга. Маха се от котлона и се излива върху охладения чийзкейк.

Това желе само по себе си е безумно кисело, затова трябва да се сложи тънък слой от него върху чийзкейка, но перфектно балансира съм сладостта на самия чийзкейк. Всичко това се охлажда и сте готови да завладявате света с чийзкейк под ръка!