Класически паунд кейк с глазура

Време за подготовка:
Време за готвене:
Време за охлаждане:
Порции:



ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

От почти една седмица целият свят говори за сватбата на принц Хари и Меган. Една от най-обсъжданите теми на сватба от подобен ранг е тортата. В това събитие, ние българите имахме особен повод за гордост, а именно в лицето на сладкаря Иван Александров, който е приготвил втората по важност торта, тази за журналистите. Лимон и бъз са основните вкусове, избрани за тези сладкарски шедьоври.

Аз лично замислям рецепти с бъз от известно време и след като чух за кралската сватба и тяхната торта, реших, че е точното време да споделя една от тях с вас. И тъй като това бляскаво събитие се състоя в Англия, то смятам, че е редно и десертът, за който ще ви говоря днес да е с английски корени. Смята се, че десертът е измислен около 1700 година. Името му идва от факта, че в оригиналната рецепта е имало само 4 съставки и всяка от тях е била с пропорция по 1 паунд. С времето тази рецепта е претърпяла много промени, но името й се е запазило и до днес.

Този вид кейк е доста по-различен от кексът, който сме свикнали бабите ни да ни приготвят. Тестото му е много по-плътно, тъй като почти не се използват набухватели. Пече се много дълго време, така че се въоръжете с търпение.

 

Черешката на тортата в тази рецепта е ароматът на бъз. Още от дете много обичам този аромат. Замирише ли ми на бъз знам, че пролетта е в разгара си,а лятото е на път да почука на вратата. Ето как да си приготвите сироп от бъз:

За сиропа от бъз:

  • 10 бр цвят от бъз
  • 1 л вода
  • 1 кг захар
  • 1 лимон

Лимонът се реже на големи шайби и се слага в тенджера заедно с цветовете от бъз и водата. Сложете една чиния, която да затисне цветовете и лимоните, за да стоят през цялото време под водата и затворете с капак. Оставете така сместа за 24 часа на хладно място. След това се прецежда добре и се слага в нов съд, като се добавя и захарта. Слагате на котлона на средна степен. Захарта само трябва да се разтопи, внимавайте да не кипнете сиропа. Малко преди да заври го оттеглете от огъня.

Охлаждате и вече имате готов сироп от бъз. Честито!

За кейка:

  • 170 гр масло
  • 200 гр захар
  • 3 малки яйца
  • 120 гр прясно мляко
  • 190 гр брашно
  • ½ ч. л бакпулвер
  • корички от ½ лимон
  • ванилия

 

Фурната се загрява на 180 градуса. Маслото трябва да е леко размекнато. Смесвате го заедно със захарта в купа и го разбивате с миксер за 1-2 минути докато сместа стане по-бяла и пухкава. След това започвате да добавяте яйцата едно по едно като след всяко яйце разбивате отново с миксера докато видите, че яйцето е напълно усвоено. На два пъти добавяте прясното мляко.

Прибавяте брашното и бакпулвера и разбивате с миксера съвсем за кратко, колкото да се уверите, че сместа ще е напълно гладка. За финал се добавят ванилията и лимоновите корички.

 

Без значение дали ще използвате метална форма или силиконова като мен, не забравяйте да намажете добре страните й с меко масло и след това да ги поръсите добре с брашно.

 

Кейкът се надига съвсем малко. Затова като пълните формата не е нужно да оставяте повече от 1 пръст разстояние до ръба. Печенето е много продължително. На мен ми отне 1 час и 15 минути докато се изпече добре. Имайте предвид, че след около половин час печене, кейкът ще има вид на готов, но няма да е така.

 

След като е изпечен добре, се слага на решетка и се изчаква да изстине напълно преди да се изкара от формата, за да не рискувате да го деформирате. Докато е топъл кейкът е много по-податливо на наранявания.

И накрая остана само глазурата. Ето какво ще ви е необходимо за нея:

За глазурата:

2 с.л сироп от бъз

6 с.л пудра захар

Смесвате ги в малка купа и разбърквате добре. Консистенцията, която трябва да получите е горе-долу като тази на мед. След това я изливате върху кейка. Няма нужда да подравнявате, тя сама ще слегне. Изчакайте около 10-15 минути и глазурата ще хване тънка кора.

 

Накрая бих искала да спомена, че както може би сте забелязали количествата за сиропа от бъз са за 1 литър сироп, а в тази рецепта се използват само 2 с.л от него. Ако не ви се занимава да го правите, можете да го замените с прясно мляко. А за тези от вас, които се решат ще могат да се наслаждават на тази свежа напитка през лятото. 🙂

Толкова от мен за тази седмица. Аз се отправям на едно кратко пътешествие, на което мисля да си почина качествено, да дочета най-накрая книгата, която започнах през януари по време на друго пътуване и да започна една нова книга, която нямам търпение да прочета от момента, в който разбрах за нея. Там, където отивам се очаква да вали 4 дни, което за първи път ме радва, защото няма да се чувствам гузно, че не съм навън.

До другата седмица!

Let’s bake!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *