Бадемови мъфини с маскарпоне и смокини

Време за подготовка:
Време за готвене:
Време за охлаждане:
Порции:



Не знам коя на брой рецепта за мъфини е това в блога, но знам със сигурност, че няма да е последната. Този десерт е толкова благодатен на всякакви вкусове, форми, декорации и т.н, че не случайно присъства на почти всеки празник в почти всеки дом. Днешните мъфини са с вкус на бадем, а кремът е от маскарпоне.

За мъфините:

  • 85 гр меко масло
  • 150 гр кристална захар
  • 85 гр заквасена сметана
  • 3 белтъка
  • 90 гр прясно мляко
  • 30 гр вода
  • 200 гр брашно
  • 8 гр бакпулвер
  • ванилия
  • бадемова есенция

Сместа може да се бърка на ръка, с миксер или в кухненски робот. В дълбока купа се слагат мекото масло и захарта и се разбъркват добре докато сместа стане по-пухкава и по-светла на цвят. Към тях се добавя заквасената сметана. Разбърква се.

Следват белтъците, които се добавят един по един и след всеки се разбърква до пълното му усвояване.

* Сместа за мъфини се бърка, не се бие силно.

*Когато се добавят само белтъци, вместо цели яйца, мъфините се оформят по-добре с повдигната и овална горна част.

Прясното мляко и водата се смесват. В отделна купа се смесват брашното, бакпулвера и ванилията, ако е на прах. Течните и сухите съставки се добавят към останалата смес на 2-3 пъти като се редуват – сухи, мокри, сухи, мокри.

Разбърква се добре до получаване на средно гъста хомогенна смес. Накрая се добавя бадемовата есенция.

Мъфините се слагат във форма за печене, като лично аз предпочитам почти винаги да имам хартийки за мъфини, защото е много по-удобно. Пекат се в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 15-20 минути до суха клечка.

Охлаждат се напълно преди да се премине към крема, защото ако не са изстинали добре, могат да го разтопят.

За крема:

  • 200 гр крема сирене
  • 200 гр маскарпоне
  • 50 гр пудра захар
  • 200 гр смокини

Всички съставки се смесват в дълбока купа и се разбъркват с шпатула докато сместа стане гладка и хомогенна. Не бийте крема с миксер, защото маскарпонето лесно се пресича.

Готовият крем се шприцова върху мъфините, а отгоре се слагат резени смокини и може да се полее леко с мед.

 

До скоро!

Let’s bake!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *